Les activités de chocolat ont été très populaires lors de la fin de semaine des 11 et 12 décembre dans le cadre de Joyeux Décembre ! Si vous n’avez pu assister à ces ateliers, voici deux délicieuses recettes de Biscotti. Bonne préparation, et surtout, bon appétit !
Biscotti aux morceaux de chocolat de La Buona Forchetta
pour 40 biscotti
- 6 Å“ufs
- 1 tasse sucre
- ½ tasse beurre de cacao Mycryo
- 2 ½ tasses farine tout usage
- 1 c. à table poudre à pâte
- 1 tasse pastilles de chocolat Cacao-Barry (de votre choix)
- ½ tasse amandes tranchées (optionnel)
Battre les Å“ufs. Faire fondre le beurre de cacao Mycryo. Ajouter tous les ingrédients. Sur une tôle graissée ou recouverte d’un papier parchemin, déposer le mélange en lui donnant une forme tubulaire d’environ 2 pouces de largeur par la longueur de votre tôle. Prendre bien soin de laisser 3 à 4 pouces d’espaces entre chaque tube. Dans votre four préalablement chauffé à 350°, cuire de 17 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscotti soient bien dorés. Saupoudrer de sucre en poudre, si désiré. Trancher à la largeur voulue. Lorsque refroidis, conserver dans un endroit bien sec (jusqu’à 30 jours).
Biscotti aux amandes de La Buona Forchetta
pour 24 biscotti
- 2 Å“ufs
- 1 blanc d’œuf, légèrement battu
- ¾ tasse sucre
- ¼ tasse beurre de cacao Mycryo fondu
- 1 ¾ tasse farine tout usage
- 2 c. à thé poudre à pâte
- ¾ tasse amandes entières naturelles
- ½ c. à thé extrait d’amande
- 1 ½ c. à thé zeste d’orange
- 2 c. à thé extrait de vanille
Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à pâte et amandes. Dans un bol séparé, battre ensemble les Å“ufs, le sucre, le beurre de cacao fondu, la vanille, l’extrait d’amande et le zeste d’orange. Incorporer dans le mélange de farine, jusqu’à une texture de pâte collante. Transférer la boule de pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser la pâte en deux et rouler en forme de bûche de 12 po. de longueur que vous déposerez sur une tôle graissée ou recouverte d’un papier parchemin. Badigeonner le dessus avec le blanc d’œuf. Dans votre four préalablement chauffé à 350°, cuire 20 minutes. Laisser refroidir sur la tôle pendant environ 5 minutes. Trancher diagonalement à ¾ de pouce. Disposer les biscotti debout sur la tôle et cuire à nouveau 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Conserver dans un endroit bien sec (jusqu’à 30 jours).
Variation pour Biscotti Double Chocolat :
Réduire la farine à 1 ½ tasse. Ajouter ½ tasse de cacao tamisé à la farine. Enlever les amandes et ajouter ½ tasse de brisures de chocolat. Dissoudre 1 c. à table de café instant dans la vanille. Enlever l’extrait d’amande et le zeste d’orange.
Note : Il est possible de se procurer du beurre de cacao Mycryo au restaurant La Buona Forchetta (2407 av. Mont-Royal Est)
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